Bilim insanları, hayvan bazlı gıdaların yerine ultra işlenmiş vegan ürünleri tercih etmenin kalp krizi ve felç geçirme riskinin yüzde 15 daha yüksek olabileceğini tespit etti. Birleşik Krallık Biobank araştırması kapsamında yapılan incelemede, yağ, tuz ve şekerle dolu aşırı işlenmiş gıdaların uzun süredir kalp krizi ve felç riskini artırdığı belirlendi.
Lancet Regional Health – Europe’da yayınlanan araştırma, bu tehlikelerin bitki bazlı ultra işlenmiş gıdalarda bile mevcut olduğunu ve yüksek tüketimin kalp ölümünde yüzde 15’lik bir artışla bağlantılı olabileceğini ortaya koydu. Imperial College London’dan uzmanların da yer aldığı araştırmada, diyetleri en az iki gün boyunca değerlendirilen, yaşları 40 ile 69 arasında değişen 118 binden fazla İngiliz’in verileri kullanıldı.
Bilim insanları, gıdaları meyve, sebze, tahıl, ekmek gibi bitki bazlı ürünler ile tatlılar ile balık, kümes hayvanları, kırmızı et, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvan bazlı ürünler olarak ikiye ayırdı. Daha sonra iki grup, ultra işlenmiş (UPF) ve ultra işlenmiş olmayan olarak sınıflandırıldı.
Çalışmada elde edilen veriler, çok fazla bitki bazlı ultra işlenmiş gıda tüketen kişilerde kalp damarlarının tıkanması gibi rahatsızlıklara yakalanma riskinin yüzde 7 daha fazla olduğunu gösterdi. Taze meyve ve sebzeler gibi işlenmemiş vejetaryen gıdaların alımının yüzde 10 artırılması, kalp hastalığına yakalanma riskinin yüzde 8 azalması ile ilişkilendirildi.
Imperial College London Halk Sağlığı Okulu’ndan çalışmanın ortak yazarı Dr. Eszter Vamos, “Ultra işlenmiş gıdalar genellikle sağlıklı gıdalar olarak pazarlanırken, bu büyük çaplı çalışma, bitki bazlı ultra işlenmiş gıdaların sağlık açısından koruyucu etkilere sahip olmadığını ve kötü sağlık sonuçlarıyla bağlantılı olduğunu” belirtti. Bilim insanları, bu tür gıdalardaki katkı maddeleri ve endüstriyel kirleticilerin oksidatif strese ve iltihaplanmaya neden olabileceğini öne sürdü.
